いつもは簡単、アバウトに作ってしまうのですが、今回は本格的（？）です！
１人分：約９１０kcal
このレシピの生い立ち
イタリアでパスタ、ベーコン、パルミジャーノレッジャーノを買ってきたので本格的なカルボナーラを作りたくて・・・
材料
- パスタ １８０ｇ
- にんにく １/２かけ
- ベーコンブロック ６０ｇ
- ○全卵 ２個
- ○生クリーム ８０㏄
- ○牛乳 ８０㏄
- ○塩コショウ 少々
- パルミジャーノレッジャーノ ３０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１～２
- 粒こしょう(黒） お好み
作り方
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1
たっぷりの水を沸かし沸騰したら塩(多め）を加えパスタを投入する。
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2
パスタを茹でている間に○を会わせてソースを作る。（一度ザルなどで濾すとよい）
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3
パるミジャーノレッジャーノを削る。
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4
にんにくはスライス、ベーコンは角切りにし、フライパンにオリーブオイル、スライスにんにくを入れ、中火にかける。
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5
にんにくがうっすら色付いてきたら、取り出しベーコンを加え表面がこんがりするくらいに炒め、パスタの茹で汁を８０～１００ｃｃ加える。
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6
固めに茹で上がったパスタを４に加え汁気がなくなったらいったん火を消し２をまわし入れる。
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7
ごく弱火にかけ手早く絡めパルミジャーノレッジャーノも加える。トロミが出てきたらお皿に盛り付け粒こしょうをかける。
コツ・ポイント
ソースを作りつつ、パスタを時々よくかき混ぜてください。水のまま塩を加えると沸騰するのに時間がかかるので、塩は沸騰してから加えてください。
ソースを加えて火にかけてからは手早さ重視です！
ソースを加えて火にかけてからは手早さ重視です！
