とっても簡単！杏仁霜を使った本格杏仁豆腐です♪杏仁霜は百貨店や製菓材料店で手に入れることができます。
このレシピの生い立ち
リクエストをいただいて作ってみました☆彡
中華屋さんで食べるとろとろの杏仁豆腐を目指しました♪
材料
- 杏仁豆腐
- 杏仁霜 大さじ１
- グラニュー糖 大さじ２
- 水 １２０ｇ
- 牛乳 １２０ｇ
- ◎粉ゼラチン ４ｇ
- ◎水 小さじ２
- シロップ
- 熱湯 ５０ｇ
- グラニュー糖 １０ｇ
- クコの実 ８粒
作り方
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1
【使う道具】
・鍋
・ゴムベラ
・茶こし
・好みの容器 -
2
【シロップの準備】
熱湯で砂糖を溶かし、クコの実をふやかす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく -
3
【ゼラチンの準備】
◎の水にゼラチンをふり入れ、冷蔵庫で冷やしておく -
4
鍋に杏仁霜、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる
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5
中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら沸騰直前まで温める。牛乳を加え更に沸騰直前まで温めたら火を止める
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6
ふやかしたゼラチンを加えとけ残りがないようにしっかりと混ぜ、好みの容器にこし入れる
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7
冷蔵庫で２時間以上冷やし固め、シロップをかけてクコの実をトッピングする
コツ・ポイント
●牛乳は沸騰直前で火を止め、沸騰させないようにしてください。●材料の牛乳をアーモンドミルク(無糖)に変えても◎。
