フライパン１つで本格的なタイカレー！
材料さえ揃えれば誰でも簡単◎
ごろっと豚バラ入りでおなかも大満足ヾ(＠＾ー＾＠)ﾉ
このレシピの生い立ち
カレーペーストが家にあり、そろそろ作りたいな〜と思っていたらタイミング良くMoco’s kitchenにレッドカレー登場！
家にある物で代用して再現しました。
ココナッツミルク少なめのレシピなので、余ったミルクでデザートまで作れてお得です。
材料
- 豚バラ(ブロック) 250g
- 塩・胡椒 少々
- ココナツオイル(サラダ油) 適量
- ナス[1.5cmの厚さに切る] 1本
- 人参[乱切り] 1/2本
- ピーマン[細切り] 1〜2個
- ヤングコーン 4本
- ★にんにく[すりおろす] 1かけ
- ★生姜[千切り] 1片
- ★唐辛子[小口切り] 1本
- ★レッドカレーペースト 25g
- ココナツミルク 200ml
- 鶏ガラスープ 200〜300ml
- バジルの葉[ちぎるor刻む] 10枚程度
- ナンプラー 大2
- 砂糖 大1
- ライム お好みで
作り方
-
1
豚バラ肉は3cm角に切り、塩・胡椒を振る。大きめのフライパンにサラダ油を引き、中火で表面をこんがり焼いたら皿に移す。
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2
空いたフライパンの油を少し残して拭き取り、ナスと人参を炒める。油が馴染んだら皿に移し、再度フライパンの油を拭き取る。
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3
ココナツオイルで★を炒め香りを立たせる。
ココナツミルク、1・2の具材、ピーマン、ヤングコーンを加え煮立たせる。 -
4
鶏ガラスープを加え具材に火が通るまで煮込む。
◇あればライムリーフやこぶみかんの葉を入れて。今回はローリエで代用(笑)
-
5
最後にバジルの葉を散らして軽く混ぜ、ナンプラーと砂糖で味をととのえたら完成！
◇食べてる途中でライムを絞るとまた美味♪
コツ・ポイント
鶏ガラスープとココナッツミルクの割合で仕上がりを調整できます。
私はさらっとし過ぎない方が好きなので鶏ガラ250+ココナッツミルク200にしましたが、
こってり好きなら100+400
さらっと好きor大量志向なら400+200など(^-^)
私はさらっとし過ぎない方が好きなので鶏ガラ250+ココナッツミルク200にしましたが、
こってり好きなら100+400
さらっと好きor大量志向なら400+200など(^-^)
