最高に美味しい上品なだしのとり方です。調味料をあまり使わなくても、色々な料理が断然美味しくなります。あなたも和食上手に！
このレシピの生い立ち
作りすぎただし汁は、冷蔵庫に入れて保存(２日以内には使いきましょう)、又は、冷凍庫で保存しましょう。製氷皿に入れると、使いたい時に使いたい分だけ解凍できるので便利です。
材料
- お水 800ml
- だし昆布 10cm角1枚(10～15g)
- 煮干し 大5匹程度
- 鰹節 ひとつかみ
- 玉ねぎ(お味噌汁を作る場合) 1/2
- 豆腐(お味噌汁を作る場合) 半庁
- わかめ(お味噌汁を作る場合) 適宜
- 葱(お味噌汁を作る場合) 適宜
- お味噌(お味噌汁を作る場合) 適宜
作り方
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1
煮干し・昆布を半日お水につけておきます。
◆会社に行く前や、朝必要な時は
前日の晩に入れておきましょう。 -
2
準備しておいた①を、弱火でじっくりと火にかけます。
◆ここで注意するポイントは、沸騰食前に昆布をとり出す事です。 -
3
昆布をとり出した所で鰹節を投入し弱火にかけます。
３分程火にかけた所で、火をとめて下さい。 -
4
ざるにキッチンペーパーをひいて、
別の鍋にすべて濾します。◆ここまでがだしのとり方です！
-
5
お味噌汁を作るには、玉ねぎをしんなりするまで炊き、
最後にお豆腐を入れて、お味噌をとかすだけ！ -
6
お椀にわかめを入れてお味噌汁を注ぎ、
最後にネギをちらせば、美味しいお味噌汁の完成です。
おぼろ昆布を入れるとトロトロ！
コツ・ポイント
②では、昆布から、えぐみが出ますので沸騰食前に昆布をとり出す事に注意して下さい。
お味噌汁の場合、お味噌を薄めにいれてもだしの味が楽しめて美味しいです。
お味噌汁の場合、お味噌を薄めにいれてもだしの味が楽しめて美味しいです。
