レストランの様な仕上がり。本格的カルボナーラです。
このレシピの生い立ち
今まで散々失敗してきた本格的なカルボナーラを成功させるため頑張った結果がコレ。
材料
- 厚切りベーコン １００g
- 生クリーム １カップ
- パルミジャーノチーズ 大匙６杯
- 卵黄 2個
- スパゲッティ（1.8m）orフェットチーネ ２５０ｇ
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
-
1
―下準備― ①大きな鍋にお湯と一握りの塩を加え沸騰させる。 ②ベーコンは1cm幅に切る。
-
2
下準備で用意した①にスパゲッティを入れアルデンテ（少し固め）に茹でる。
-
3
大きめのフライパンにベーコンを入れしっかり炒める。
-
4
ベーコンをクッキングシートの上にとり、余計な油は落とす。フライパンに出たベーコンの油も捨て、軽く拭いておく。
-
5
フライパンに生クリームを入れ弱火に掛ける。※この時沸騰させないように注意する！
-
6
パルミジャーノチーズをフライパンに加え、全てが溶けきる前に湯がき立てのスパゲッティを入れ、素早くかき混ぜる。
-
7
火を止めたら卵黄・粗挽き胡椒を入れ、黄身が固まらないよう注意しながら混ぜる。
-
8
お皿に盛り付け、取って置いたベーコンを乗せたら完成☆
コツ・ポイント
フライパンにパスタを入れる際、パスタは茹で立てがベストです。うまく時間を逆算して麺は湯掻く様にして下さい＾＾ パスタの太麺にはその他にもリングイネなどがあります。クリーム系のパスタには太麺の方がよく絡んで美味しいです☆
