絶対に失敗しない、トロリと濃厚なカルボナーラです♪ パルミジャーノ・レッジャーノを削る瞬間が一番幸せかも！
このレシピの生い立ち
大好きなカルボナーラ。本格派に近づくために試行錯誤しました。
材料
- フィットチーネ 200g
- ヨード卵 光 8個
- パルミジャーノ・レッジャーノ 40g
- 黒こしょう 適宜
- ベーコン 4枚(40g)
- オリーブオイル 大さじ1 1/2
- にんにく 1かけ
- 白ワイン 20cc
- 生クリーム 100cc
- パセリ（みじん切りに刻む） 適宜
作り方
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1
卵を卵黄と卵白に分け、大きなボウルに卵黄のみ入れて溶く。
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2
パルミジャーノ・レッジャーノを卵黄が入ったボウルにすりおろし、黒コショウを加えよく混ぜる。
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3
ベーコンは1cm幅の食べやすい大きさに切る。
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4
にんにくは芽を取り、薄くスライスする。
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5
スパゲッティを表示通りの時間で茹でる。
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6
大きなフライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れて香りが立つまで弱火にかける。
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7
6.からにんにくを取り出し、ベーコンを入れ、カリっとするまで炒める。
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8
7.に白ワインとスパゲッティのゆで汁お玉一杯を加えて沸騰させる。
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9
8.の火を止め、生クリームを加える。
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10
茹で上がったスパゲッティを9.に入れ、全体にクリームをからめる。
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11
10.を2.のボウルに入れ、手早く全体を混ぜる。
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12
皿に盛り、黒コショウと刻みパセリを振る。
コツ・ポイント
2.で卵黄とチーズを混ぜるときは、ホイッパーが便利です。9.で必ず火を止めて、手早く混ぜれば固まってぼそぼそになる心配もなく、トロリとしたカルボナーラを食べられます。出来上がったらすぐに召し上がってくださいね。
