本格派めっちゃ美味しい白菜キムチ

本場韓国から直伝のレシピです。食材代用もありますが、かなり美味しいと絶賛の白菜キムチです。このレシピの生い立ちアロマの先生が本場韓国にてキムチを習ってきて、そのレシピをもとに教えて頂きました。美味しいと評判のキムチです。

1. 白菜 1個
2. 白菜塩漬け分の塩 白菜重量に対して１％（今回は20ｇ）
3. キムチ素（ヤンニョム）材料
4. にんにく 1個
5. 生姜 1個
6. 砂糖 大さじ４
7. 白ゴマ 大さじ４
8. 韓国粉唐辛子 大さじ12
9. もち米糊 大さじ４
10. 梨（幸水使用） 1個（お好みで半分）
11. えびの塩辛 大さじ４
12. 味醤油（いわしの魚醤）今回はめんつゆ使用 大さじ４
13. 塩 大さじ１と小さじ１
14. 大根 １本
15. にら １束
16. 小ねぎ １束
17. するめそうめん 30～60ｇ（お好み）

1. 1

   白菜１個は洗って、一口大にざく切りし、１％のあら塩をまぶして水が上がったら水切りをしておく。（漬物用ビニール袋使用）

2. 2

   大根は皮をむいて、半分に切り千つきする。大根汁は軽く絞って樽に移す。
3. 3

   にんにくは皮をむいてすりおろす。生姜は皮をむいてすりおろし、生姜汁のみ使用。にら、小ねぎは洗って３ｃｍに切る。

4. 4

   梨は皮をむいて千つき（お好みで半分でもＯＫ）
5. 5

   するめそうめんは半分に切る。砂糖、塩、白ゴマ、えび塩辛、味醤油、もち米糊も入れる。
6. 6

   韓国粉唐辛子も入れる。
7. 7

   薄手袋をはいてよく混ぜる。これがキムチ素・ヤンニョム・冷凍の場合はにら、小ねぎは1センチくらいに切って小分けして冷凍保存
8. 8

   ヤンニョムに水切りした白菜を混ぜて出来上がり♪タッパ等に移して冷蔵庫保存、すぐに食べれるが1週間程度寝かすと美味

9. 9

   もち米糊は白玉粉を水同量くらいを入れるか。もち米に同量の水を入れうるかし、ミキサーして鍋で糊状態にします。レンジ使用も可

コツ・ポイント梨の代用はりんごでもＯＫ、甘めがお好みならば１個使用。他に白菜キムチに入れて美味しい食材として生牡蠣３個程度を包丁で叩いて入れてもＯＫ。松の実も入れると美味しいです。味醤油は韓国でいわしの魚醤を使用、今回はめんつゆ使用してます。