唐揚げにピッタリのさっぱりソース。計量スプーンは面倒なのでいつもスケールに鍋を乗せて調味料を計っています。
材料
- 酢 10g
- 醤油 20g
- みりん 15g
- 砂糖 3g
- コチュジャンまたは豆板醤 適量
- ネギ １本
- ごま油 適量
作り方
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1
ネギをみじん切りして、青い部分は炒める。
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2
酢、醤油、みりん、砂糖をフライパンで一煮立ちさせる。アルコールを飛ばすのと砂糖を溶かすため。
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3
２にコチュジャンまたは豆板醤を混ぜる。
5g〜辛さを味見しつつお好みで。 -
4
ネギを全て入れてごま油を好きな量入れる。
オイリーなのが苦手なら唐揚げとタレを絡めてからごま油を少し垂らすと香りが出る。 -
5
唐揚げと絡めるか添えて完成。
ネギ好きであれば唐揚げに更に白髪ねぎを乗せても美味。 -
6
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コツ・ポイント
唐揚げは手作りでも市販でも可。
塩麹に漬けた胸肉を片栗粉付けて揚げ焼きしたものにかけるとサッパリしっとりで美味しいです。
塩麹に漬けた胸肉を片栗粉付けて揚げ焼きしたものにかけるとサッパリしっとりで美味しいです。
