たまには欧風カレーが食べたいと手軽にルウで作りました。このカレールウ、本当に美味しいです。
このレシピの生い立ち
欧風カレーはルウで作る方が手軽なので、Amazonで物色中に見つけたカレールウです。複雑な深みとコク、爽やかな辛さのバランスが素晴らしいです。本当に良いものに出会いました。これでカレー出してるお店があれば、おそらく通うと思います。
材料
- ハイグレード21カレールウ 200g
- 牛肉 300g
- 玉ねぎ 600g
- ニンニク 1欠片
- 生姜 ニンニクと同量
- 水 1100cc
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
すごく美味しいカレールウ見つけました。テーオー食品さんのハイグレード21カレールウ。業務用ですがAmazonで入手可能。
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2
まずは玉ねぎ600gをスライサーで薄切りにし、オリーブオイル大さじ1を加えて中火に点火。炒めていきます。
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3
玉ねぎが薄い狐色になったらニンニク一欠片、同量の生姜をすりおろして加え、さらに炒めていきます。
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4
このくらいの色になるまで炒めます。調理時間は20分弱を目安にしてください。
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5
肉を入れて一緒に炒めます。今回はアンガスビーフのモモ塊300gを購入。安いです。自分の好みの大きさに切り分けました。
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6
肉の表面に焼き色が付いたら 水1100ccを加え、強火にして沸騰させます。
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7
沸騰したらアクが浮いてくるので丁寧に掬い取ります。
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8
アクが浮いてこなくなったら弱火に落としてピッタリ蓋をし、肉を柔らかくするために30分煮込みます。
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9
30分経ったら火を止め、ルーを少しずつ加えながら完全に溶かしていきます。
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10
ルーが溶けたら再び弱火を点火し、とろみが出るまで15分煮込みます。とろみが出てくると底が焦げるので時々底から混ぜます。
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11
15分経ったら完成です。
コツ・ポイント
ニンニクと生姜以外はほとんどメーカーさんの指示通りに作りました。メーカー説明だとこの分量で10皿分ですが、私の感覚では5皿分くらいだと思います。
