秋ですね。手間をかけた分美味しくできます。 写真は塩茹でした枝豆を最後に混ぜたもの。
このレシピの生い立ち
実家の母から教えてもらったレシピです。
材料
- 栗 １０個
- 米 ３合
- 酒 小さじ２
- 塩 小さじ１弱
- しょう油 小さじ１
- ごま塩 好みで
作り方
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1
栗を半日ぐらい水に漬けておく。まず鬼皮、次に渋皮をむく。
剥いたそばから塩水に漬けていく。白くアクで濁るので塩水の中で軽く洗った後、きれいな水で洗う。
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2
鍋にお湯を沸かす。砂糖を小さじ１程度入れる。 水気を切りよく洗った栗を入れ、再び沸騰して30秒ぐらい茹でる。ざるにあけ水にさらす。熱が取れたらざるにあけておく。
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3
通常の水加減でお米を炊飯器にセットしたら酒・塩・しょう油を入れ、栗をのせスイッチを入れる。炊き上がったらできあがり。ごま塩かけてどうぞ。
コツ・ポイント
栗を剥くのが大変ですがやっぱり生栗で作るのは格別です。 砂糖水で茹でると栗が黄色くきれいになります。
