炒め油とミンチ、花椒の香りが食欲をそそります。※ダイエット中の人は厳禁※
残った汁にご飯を入れて食べるのも◎！！
このレシピの生い立ち
中華料理店の味を家で食べたいと思い、フライパンでできるようにアレンジしました。
材料
- 中華麺 一袋
- ミンチ 100g
- たけのこ(なければ沢庵でも可) 10g(2〜3切れ)
- ニンニク 大さじ1
- しょうが 小さじ1
- 酒 大さじ1
- さとう 小さじ1
- 醤油 大さじ2〜3
- 水 400ml
- 創味シャンタン 小さじ1
- トウバンジャン 小さじ2/3〜1
- テンメンジャン 小さじ2/3〜1
- トウチジャン 小さじ1/2
- ◆サラダ油 100ml
- ◆一味、チリペッパー 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- 花椒 適量
- ネギ 適量
作り方
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1
たけのこは細かくみじん切りしておく。
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2
サラダ油大さじ2程をフライパンに敷き、強火で熱する。
ニンニク、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。 -
3
酒、さとう、醤油、トウバンジャン、テンメンジャン、トウチジャンを入れ炒める。(中火)
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4
混ざったらミンチ、たけのこを入れ炒める。(中火)
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5
別の小さめの鍋に、◆を入れ弱火で熱する。
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6
ミンチが炒まったら、水と創味シャンタンを入れ強火で炒める。味見をして、薄かったら醤油を足す。
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7
麺を茹で、器に盛る。(硬め推奨)
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8
⑥に水溶き片栗粉でトロミをつけ、⑤の小鍋で熱しておいた油を入れ軽く炒める。
花椒を入れて味を整える。 -
9
麺の上に盛り、好みでラー油、ネギをかけて完成！
コツ・ポイント
中華料理店と家庭のガスの火力は全然違うもの。
なので要所要所で一気に火を入れるのが重要です。
たけのこがない場合は、たくあんの他に、カブや大根の漬物など、食感が良いもので代用可です。
なので要所要所で一気に火を入れるのが重要です。
たけのこがない場合は、たくあんの他に、カブや大根の漬物など、食感が良いもので代用可です。
