ジョジョ4部に出てくるパスタです。私が初めて作ったパスタソースで、今でもよく友達に作っています。
このレシピの生い立ち
高校生の頃、ジョジョ4部を読んでいたら作りたくなりました。
材料
- ミニトマト 2パック
- たまねぎ 1/4個
- にんにく 1かけ
- 唐辛子 1本
- アンチョビ 2枚
- ケイパー 小さじ1
- 黒オリーブ 約10個
- パルミジャーノチーズ 適量
- スパゲッティ 200g
- オリーブオイル 大さじ3
作り方
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1
にんにくは芯を取ってみじん切り、唐辛子は種を抜く。
冷たいフライパンにオリーブオイルと一緒に入れて、極弱火で3分熱する。 -
2
たまねぎをみじん切りにする。フライパンのにんにくがよくきつね色になったらたまねぎも入れる。透き通るまで弱火で炒める。
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3
アンチョビ、ケイパーを細かく刻む。黒オリーブは種を除く。これらをフライパンに加える。
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4
ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。フライパンに加えて中火で5分間煮る。ミニトマトはへらで潰していく。
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5
ソースの味を整える。砂糖（分量外）塩（分量外）などで調整する。
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6
大きな鍋に湯を沸かす。湯に少し塩気を感じる程度まで鍋に塩（分量外）を入れる。
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7
湯が沸騰したら、指定の茹で時間マイナス2分間、スパゲッティを茹でる。
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8
しばらく茹でたら茹で汁をお玉ですくい、ソースに加える。ドレッシングを混ぜるような気分でがちゃがちゃ混ぜて乳化させる。
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9
茹で上がったスパゲッティをソースの入ったフライパンに入れて、ソースを絡める。皿に盛り付ける。
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10
パルミジャーノチーズをすりおろしたら完成。
コツ・ポイント
にんにくにじっくり火を入れるのが第一のコツです。そして、スパゲッティの茹で汁でソースをよく乳化させるのが第二のコツです。
