シンプルなのに本格型な中華味を５分で作り楽しめます。
このレシピの生い立ち
お刺身用の甘エビが半額になっていたので、軽く火を通して食べたいな！と思いついた一品です。
頭は吸い、皮は剥いて食べていますが、そのまま全文を食べても大丈夫です。
材料
- 赤海老 または 甘エビ 300g
- 玉子の白身 2個～3個
- 紹興酒 60cc
- 水 40cc
- 醤油 15cc
作り方
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1
海老は洗ってフライパンに敷き詰める。
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2
紹興酒60ccと水40ccをフライパンに入れて蒸し焼きにする。
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3
海老の色が少し変わってきたところで、あらかじめ溶いておいた白身を全体に回し入れる。
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4
仕上げに、全体にかかる様に醤油を回し入れ、白身がしっかり白くなったら出来上がりです。
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5
フライパンのまま食卓に運び、取り分けます。
コツ・ポイント
白身に紹興酒の香りと醤油の味が移るので、しっかりと全体にかかる様に入れて下さい。
