サラッとしたスープなのに、こってり濃厚な味わいのピリ辛味のスープビーフン。ごまと味噌の風味が効いた夏の冷やしレシピです！
材料
- お米100％ビーフン 50ｇ（1/3袋）
- トッピング
- サラダチキン（ほぐし） 30ｇ
- ・ごま油 小さじ1/2（2ｇ）
- 白髪ねぎ 約16㎝（40ｇ）
- ピーナッツ油（香りのあるもの） 大さじ1（12ｇ）
- いりごま 適量
- スープ
- 白ねりごま 大さじ1（15ｇ）
- ピーナッツバター 大さじ1強（15ｇ）
- 味噌（だし入り） 小さじ2（12ｇ）
- 豆板醤 小さじ1強（6ｇ）
- ペースト中華調味料 小さじ1（5ｇ）
- オイスターソース 小さじ1（6ｇ）
- 薄口醬油 小さじ2/3（4ｇ）
- 砂糖 小さじ1（3ｇ）
- 水 150㏄
作り方
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1
今回使用する商品は「ケンミンお米100％ビーフン」です♪
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2
白髪ねぎは水で約10分浸しておく。
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3
小鍋にスープの調味料をすべて入れ、弱火で沸騰させたら、冷蔵庫または氷冷で冷やしておく。
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4
沸騰したたっぷりのお湯にビーフンを4分ゆでる。ゆでたら、ザルにあげ、氷冷で冷やし、しっかりと水気を絞る。
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5
ボウルにサラダチキンとごま油を和え、その上に白髪ねぎ・フライパンで熱したピーナッツ油をかける。
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6
器に冷やしたビーフン・冷やしたスープを入れる。上に具材をトッピングし、いりごま・お好みで黒こしょうをかける。
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7
プロのシェフのレシピに挑戦！あんかけおこげビーフン
▼レシピID : 20726985
コツ・ポイント
ピーナッツ油は少し多めの量を入れ、【中火】で煙が出る手前で火を止めます。（温度が高くなると引火に注意）スプーンでねぎに少しかける、ねぎがジュー音を立てれば残りの油もまんべんなくかけましょう。ねぎの風味が引き立ちます。
