海老がプリンプリンしてあっさりした海老チリです。辛くありません。簡単におうちで本格中華の海老チリが楽しめます。
このレシピの生い立ち
台湾の友達から教わったレシピです。本当は海老を素揚げするのですが、素揚げせずに作ってみました。
材料
- 海老 ２５０～３００G
- にんにく 1 かけ
- 生姜 1 かけ
- 合わせ調味料
- ねぎ（できれば白い部分） １/２本
- 豆板醤 小さじ１
- 水 １００ CC
- 鶏ガラスープの素 小さじ１/２
- 塩 小さじ １/３
- 酒 大さじ １/２
- 砂糖 大さじ １/２
- トマトケチャップ 大さじ ２
- 海老の下ごしらえ用
- 片栗粉 少々
作り方
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1
海老は背わたをとり、塩水でもみ洗いし、真水で洗います。水気を取り、片栗粉をまぶします。
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2
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
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3
フライパンに大さじ１のごま油を熱し、みじん切りにしたにんにく、生姜を炒め、次に海老を加えて軽く炒めます。
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4
海老の色が多少変わってきた時点で合わせ調味料を加え、やや強めの中火で海老にからませるようにして炒めます。
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5
豆腐を加えてボリュームアップ
コツ・ポイント
海老を炒めすぎると堅くなるので、半生の状態のときに合わせ調味料を加えて炒めてください。
