中国料理のコースで前菜に良く出てくる一品です。
このレシピの生い立ち
中国料理の前菜の定番。
簡単だけど本格的です。
材料
- きゅうり ３本
- 長ネギ ２０ｃｍ
- 土しょうが スライス３枚
- 鷹の爪 １本
- 塩 小さじ２杯
- すし酢 ５０ｃｃ
- ごま油 大さじ１杯
作り方
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1
きゅうりは両へたを切り落とし、３等分します。
そして、縦に４～６等分します。 -
2
一つずつ丁寧に種の部分をそぎ取ります。
ボールにきゅうりと塩を入れて、手で揉むように良く混ぜます。 -
3
２時間ほど漬けたら、よく水洗いをします。
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4
タッパーに斜め切りした長ネギと土しょうがを敷き、きゅうりを入れて、すし酢、鷹の爪の輪切りを入れます。
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5
タッパーのふたをして、冷蔵庫で一晩漬けこみます。
食べる直前に皿に並べ、熱したごま油を回しかけたら出来上がり！！
コツ・ポイント
やわらかい種を取るのがポイント、食感がぐっと良くなります。
