具沢山のミネストローネで煮込むロールキャベツです。ブロッコリーも添えて彩り豊かに♪このレシピの生い立ちロールキャベツをトマトスープで煮込み野菜を色々足して試行錯誤の結果現在のかたちになりました♪キャベツを1枚づつ茹でるのは面倒だけど家族の笑顔が見たいので(*^^*)
- キャベツ 1玉
- 【タネ】
- 合挽き肉 300g
- 玉ねぎ（みじん切り） 中1/2個
- にんじん（みじん切り） 5㎝
- パン粉 1/2カップ
- 牛乳（パン粉に入れ湿らせておく） 大さじ1
- 卵 1個
- クレイジーソルト 小さじ1/2
- 黒コショウ 少々
- ナツメグ 5振り
- 【ミネストローネ】
- カットトマト水煮缶 1缶（400g）
- 水 600cc
- コンソメ 4個
- にんじん（角切り） 1/2本
- 玉ねぎ（角切り） 1/4個
- セロリ（角切り） 1/2〜1本
- にんにく（みじん切り） 1〜2片
- 厚切りベーコン（細切り） 80g
- 白ワイン 大さじ2
- 昆布茶 小さじ2
- 三温糖（上白糖） 大さじ1と1/2
- クレイジーソルト・黒コショウ 各少々
- ローレル 1〜2枚
- MIXビーンズ（レッドキドニー、ガルバンゾなど） 1缶（110g）
- 茹でたブロッコリー 適宜
- 粉チーズ 適宜
作り方
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1
キャベツは外側をサッと洗ってペティナイフで芯の周りをさしこんで切れ目を入れます。
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2
キャベツ丸1個が入るお鍋に湯を沸かしキャベツの芯を下にして沈め入れます。
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3
しばらくしてから（2分ぐらい）お玉をキャベツの芯の近くに沈めて芯から1枚はずします。
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4
葉先の方が茹っていなかったらお玉で沈めます。茹だったらザルにあげて冷ましておきます。
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5
③④を芯だけになるまで繰り返します。
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6
【タネ】の材料をボールに入れてよく混ぜ合わせます。
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7
俵型に成形します。
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8
冷めたキャベツを破らないように芯だけそぎます。（この芯を角切りにしてあとでミネストローネに入れます）
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9
★1個にキャベツ2枚使います。
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10
内側の小さいキャベツにタネを乗せてきつめに巻きもう一度外側の大きめのキャベツでしっかり巻いて巻き終わりは楊枝を刺します。
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11
圧力鍋にロールキャベツを楊枝が下になるように置いていきます。
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12
【ミネストローネ】のトマト缶〜ローレルまでの材料、⑧の芯も全て入れます。フタをして沸騰後中火で8分、自然放置します。
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13
圧力が抜けてからフタを開けてキャベツの柔らかさを確認、味をみて足りなけばクレイジーソルトなどを足します。
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14
トロトロのキャベツが好きな方はもう一度フタをして圧力かけます。（煮え方に差があるようなら上側と底側のものとを入れ替える）
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15
沸騰後中火で4分自然放置します。圧力が抜けたらフタを取ってMIXビーンズを入れます。
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16
器に盛り茹でたブロッコリーを添えてお好みで粉チーズをふりかけます。
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★普通のお鍋の場合は沸騰後弱めの中火で30分以上煮込んで下さい。落とし蓋ときせぶたをします。お使いのお鍋により時間調整を
コツ・ポイント★キャベツを茹でる時は破れやすいので菜箸は使わずにお玉でゆり動かして下さい★タネをキャベツで巻く時はきつめにしっかり巻きます★ベーコンはオリーブ油でサッと炒めて加えましたがそのまま加えてもOK！★昆布茶はトマト系料理の隠し味になります
