基本のラザニアです。
ミートソースとホワイトソースの濃さが、バランスよく合わさるようにしました。おもてなしに♡
このレシピの生い立ち
基本ラザニアをレシピ化。
材料
- ミートソース
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1玉
- にんにく 5片
- オリーブオイル 大1
- ひき肉 300g
- ナツメグ 3ふり
- 塩胡椒 適宜
- ○トマト缶 1缶
- ○水 200cc
- ○ケチャップ、ウスターソース 大3
- ○砂糖、酒、みりん 大1
- ○コンソメキューブ(顆粒コンソメなら小2) 1個
- ○ローレル 1枚
- ホワイトソース
- 玉ねぎ 1玉
- しめじ 1/2パック
- バター 30g
- コンソメキューブ 1個
- 塩胡椒 適宜
- 小麦粉 大3
- 牛乳 400cc
- ラザニアの皮 容器に入る分
- とろけるチーズ 適量
作り方
-
1
☆ミートソース作り☆
人参、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 -
2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で火にかける。
-
3
香りが立ってきたら、人参と玉ねぎを入れ、軽く塩(分量外)を振って炒める。(この塩大事！)
-
4
玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉とナツメグ、塩胡椒を加えて炒める。
-
5
ひき肉の色が変わってきたら、○を加えて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして煮詰める。
水分が飛んだらミートソース完成。 -
6
☆ホワイトソース作り☆
玉ねぎは薄切り、しめじはほぐしておく。 -
7
フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。また軽く塩(分量外)を振って下さい。
-
8
玉ねぎが透き通ってきたら、しめじ、コンソメ、塩胡椒を加えて炒める。
-
9
一旦火を止めて小麦粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
もう一度火をつけ、牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。 -
10
とろみがつくまで混ぜたら、ホワイトソース完成。
(最初はシャバシャバでも、トロトロしてくるので大丈夫！) -
11
オーブン対応の耐熱容器やグラタンに、『ホワイトソース→ミートソース→ラザニアの皮』の順で重ね、その上にチーズをのせる。
-
12
オーブンやトースターで、焼き色が付くまで焼いて完成！
コツ・ポイント
野菜を炒める時に軽く塩を振ることで、甘みが引き立ちます。煮詰める時は、弱火で時々かき混ぜながらじっくり煮詰めて下さい。ホワイトソースは、牛乳を入れてからかき混ぜていると段々と、とろみがつくので最初はシャバシャバでもOK。
