本格モンブランタルト

タルト台のバターをやわらかく練り、塩、砂糖、卵黄、牛乳を順に加えてその都度よく擦り混ぜます。

分離しそうになったら薄力粉を少しずつ加えながら。最後に残りの薄力粉をふるい入れます。

生地をふたつにわけてまるくのばし型にしきこんでフォークで穴をあけます。１８０度に予熱したオーブンで１０分焼きます。

クレームダマンドのバターを練って、粉糖、アーモンドプードル、といた卵を順に加えて混ぜていきます。

タルト台の上に流し入れて１８０度で２０分～３０分焼きます。

カスタードの卵をほぐして、砂糖を加えて良く擦り混ぜ、マロンペーストと薄力粉を加えてその都度よく混ぜます。

あたためた牛乳を加え、よくまぜたら鍋に戻し入れしっかりと炊きます。

氷をあてたバットに広げてラップをぴったりとはりつけ、上から保冷材等で急速に冷やしておきます。

チョコレートをとかして塗り、その上に栗を並べます。（動かないようにするためなのでチョコはなくても可）

マロンシャンティのマロンペーストをやわらかく練り、砂糖を加え生クリームも加えて八分立てに泡立てます。

モンブラン用の口金をせって下絞り袋につめておきます。

台がしっかり冷めたら、カスタードクリームを栗を隠すように、こんもりのせます。

その上から、マロンシャンティをぐるぐると・・・

または水平に行ったり来たりしながら絞り出します。

栗が残っていたらみじん切りにしたり、余ったチョコを削ったりして飾りに使ってください。

残ったクリームをトーストに♡