ニラが一袋99円の時は迷わず2束買って、晩のおかずに。
シンプルだけどオイスターソースのコクがあって最高。
このレシピの生い立ち
写真撮り直しました。卵が上にあるバージョンです。
こちらの方が卵をより感じながらニラと豚肉を美味しく食べれます。
材料
- 豚肉(小間切れ) 100g
- ニラ 2束
- 卵 3個
- 生姜 2片
- にんにく 1片
- ☆醤油 小さじ2
- ☆紹興酒 小さじ2
- ☆オイスターソース 小さじ2
- ☆水 大さじ1
- ☆胡椒 少々(10ガリガリ)
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2) 大さじ1
- 油 大さじ2.5
作り方
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1
ニラは5cmくらいにカット。
生姜とにんにくはみじん切り。
卵3個はボウルにあけて溶いておく。 -
2
☆印の調味料を事前に合わせておく。
-
3
フライパンに油大さじ1.5を入れ、強火。
暫くして油が熱せられたら溶き卵を一気に投入。 -
4
菜箸で油と卵を混ぜるような感じでゆっくりと箸を動かす。
普通のオムレツの8割位の火入れ状態でフライパンから取り出す。 -
5
綺麗にしたフライパンに油大さじ1を入れ、生姜とにんにくのみじん切りを入れたら火をつける。中火。
-
6
生姜とにんにくの香りが出たら豚肉投入。
にんにくは焦げない様に注意。
中火キープで豚肉を炒める。 -
7
豚肉に火が通ったらニラの茎の部分を先に投入。
ここからは強火。
茎の部分を20秒ほど炒めたら葉の部分を投入。 -
8
ニラの葉がしんなりするちょっと手前まで炒める。
ニラは直ぐに火が入るので、手早く混ぜましょう。 -
9
☆印の調味料を入れて素早く炒める(イメージ10秒ほど)
その後に水溶き片栗粉を全体に回しかけて炒める(10秒ほど) -
10
皿に炒めたニラを高く盛り付け、その上に卵を乗せて完成。
コツ・ポイント
材料カット、調味料合わせ、卵炒めまで調理したら一旦置いておいて、
別の事してもOK。
食べる直前に豚とニラ炒めて、調味料と卵を戻せば時間を有効に使えます。
別の事してもOK。
食べる直前に豚とニラ炒めて、調味料と卵を戻せば時間を有効に使えます。
