本場韓国では、オモニが徴兵で帰って来る息子の為、家族の為に時間と手間暇を掛けて作るそうです。
我が家は夏バテ防止に^ ^
このレシピの生い立ち
材料
- テール (今回は1.2キロ)
- 湯 ヒタヒタ
- 生姜 大きめ1片
- ニンニク 1片
- ネギ 青い部分2本分
- 玉ねぎ 中1個
- 大根 1/2
- ゼンマイ（水煮） 1袋
- ダシダ 大さじ3
- 薄口醤油 お好みで
作り方
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1
テール、今回は1.2ｷﾛ有りました。
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2
流水で１つ１つ丁寧に洗います。
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3
「血抜き」をします。
1時間毎に、水を替えて３回〜４回
水に漬けておきます。 -
4
下茹でします。テールとヒタヒタの水を入れて沸騰後3分 茹でます。
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5
湯ごとザルに上げて、綺麗にあらいます。
その時、脂身はハサミなどでカットします。 -
6
生姜は厚めのスライス、ニンニクも太めにカットしてお茶パックに入れます。
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7
圧力鍋に、テール・生姜・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・水１リットルを入れます。
圧がかかってから30分位。 -
8
圧が下がってから、ネギ・生姜・ニンニクを取り出し大根を入れて更に10分圧。かけます。
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9
圧が下がってから、水を1〜２リットル足して火にかけダシダ・薄口醤油を入れます。
（お好みでもやし、ゼンマイ水煮もOK） -
10
味見をして、粗熱が取れたら一晩冷蔵庫に入れます。
表面に固まった白い脂を取ります。 -
11
後は、火を入れて出来上がり♪
コツ・ポイント
普通のお鍋だと2日近く掛かるので…
色々と工程を変えて圧力鍋で作りました^ ^
脂を取った後の煮凝りを、1食分づつに分けて冷凍しておけば食べたい時に手軽に食べれます♪
クッパにもオススメです。
色々と工程を変えて圧力鍋で作りました^ ^
脂を取った後の煮凝りを、1食分づつに分けて冷凍しておけば食べたい時に手軽に食べれます♪
クッパにもオススメです。
