本格チャイ

カフェで飲む本格的なチャイをご紹介します。茶葉を使いましたがティーバッグ2個で手軽に作ってもよいと思います。このレシピの生い立ち前にカフェで働いていた時のレシピをベースにアレンジしてみました。

1. 紅茶の葉 大さじ山盛り2(6g)
2. 水 200cc
3. シナモンスティック １本
4. カルダモン 2個
5. 黒粒こしょう 3粒
6. クローブ 2粒
7. しょうが(ドライでも) 1〜2枚
8. 牛乳 200cc
9. きび砂糖 大さじ1〜1.5

1. 1

   ポット、ティーカップにお湯を入れてあたためておきます。

2. 2

   スパイスをそろえます。
3. 3

   シナモンは手で細かくし、外のスパイスはペーパータオルに挟んで麺棒で叩いてつぶします。
4. 4

   鍋に水、スパイス、茶葉を入れて沸騰したら中火にして3分加熱します。
5. 5

   3分たったら牛乳と砂糖を入れて沸騰直前まで温めます。
6. 6

   茶こしを通して、ポットに注ぎ入れます。または直接ティーカップに注ぎます。
7. 7

   煮だしたスパイスをスプーンで押してしぼります。約300ccとれます。

コツ・ポイントスパイス類を潰すのにすり鉢を使っても良いと思います。しっかりと3分は水とスパイスを加熱してから牛乳と砂糖を入れて下さい。砂糖はお好みのものをお使い下さい。ポットも温めて熱々をどうぞ。