カレールーを使わず、スパイスから作る本格的なカレーです。シーフードに合うココナッツミルクの効いた甘めの味付けです。このレシピの生い立ちインドカレー屋で食べた甘いシーフードカレーが作りたくて研究しました！
- シーフードミックス 好きなだけ
- クミンシード 小さじ1/2
- カルダモンシード 6粒
- フェネグリークシード 小さじ1/2
- クローブ(ホール) 10粒
- シナモン(ホール) 約6cm
- スターアニス 1片
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/3
- 塩 小さじ1/2
- にんにく(チューブ) 小さじ1
- 生姜(チューブ) 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ヨーグルト 200p
- ココナッツミルク 1パック(250cc)
- 水 150cc
作り方
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1
ホールスパイスはこちら。お好みの分量を探してみてください。
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2
パウダースパイスはこちら。カイエンペッパーは少しでも辛くなるので分量注意です。
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3
ココナッツミルクはカルディで買いました！
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4
玉ねぎはフードプロセッサーでペースト状にします。
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5
人参もフードプロセッサーで細かくしておきます。
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6
シナモン半分、クローブ・カルダモン各6粒を2〜3分乾煎りし、すり鉢やミルで挽きます。硬い部分は取り除きましょう。
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7
フライパンに油と残りのホールスパイスを入れて、弱火にかけます。香りが出て色が少し変わってきたら取り出します。
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8
取り出したホールスパイスはお茶パックなどに入れておきます。
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9
スパイスを取り除いたフライパンに、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
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10
玉ねぎが飴色になったら、トマト缶、人参を入れて水分が軽く飛ぶまで炒めます。
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11
パウダースパイス、にんにく、生姜、塩、挽いたホールスパイスを加え混ぜ合わせます。
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12
カレーペーストの完成！
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13
カレーペーストにシーフードミックスを入れて軽く炒めます。
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14
ココナッツミルク、ヨーグルト、水、油で炒めたホールスパイスを入れて、弱火で20分くらい煮ます。
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15
20分たったら完成！さらに1日置くと更に美味しくなります！
コツ・ポイントスパイスは、クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、カイエンペッパーがあれば基本は大丈夫です！まだ、スパイスはパウダーでも大丈夫ですが、ホールを挽くと風味がより良くなります！
