本格ガトーショコラ

しっかりしたガトーショコラです！リンナイのケーキパンモード機能のあるダッチオーブンを使用しています。このレシピの生い立ち簡単にしっとりを目的に前は作りましたが、ふんわりが好き！もっといっぱい出来るのがいい！と言う言葉で新しくレシピを作り直しました。

1. 板チョコビター 2枚(90㌘）☆5枚
2. 生クリーム 30㌘☆50㌘
3. 洋酒 10㌘☆15㌘
4. バター 80㌘☆130㌘
5. 砂糖 90㌘☆150㌘
6. 卵黄 L３個☆L5個
7. 卵白 L３個☆L5個
8. 薄力粉 35㌘☆60㌘
9. ココア 35㌘☆60㌘

1. 1

   バターは常温に置いておく。チョコを湯煎にかける。ココアと薄力粉は振るう。卵黄と卵白に分ける

2. 2

   卵白でメレンゲを作る。規定の半分位砂糖も二回位に分けながら入れ混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵黄入れ残りの砂糖を半分入れて、白っぽくなるまで混ぜる。バターを少しづつ入れて混ぜる

4. 4

   湯煎に掛けたチョコに生クリームと洋酒を入れて混ぜたものを②に入れ混ぜる。

5. 5

   メレンゲを1/4くらいを③に混ぜ込む。振るった粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6. 6

   残りのメレンゲを混ぜすぎないように、混ぜる。

7. 7

   ダッチオーブンにクッキングシートを引き流し入れ、「ケーキ・パンモード」の弱30分で焼く

8. 8

   焼きあがったらすぐに出す。蓋を開けて冷ます。粗熱が取れたら蓋をして休ませる。

コツ・ポイント☆チョコとバターを一緒にするとしぼみやすい。ふんわりを目的にするなら、別々にしてください。☆カカオの濃い物が美味しくなります☆一日目より2日目の方がしっとり薄めなので厚みを出したい時は卵を5個の分量でやるといいかもしれません。