15分で出来るアルデンテの本格カルボナーラリゾットです！美味しすぎて教わりました！是非！
このレシピの生い立ち
料理人直伝！
美味しすぎて教わりました！
材料
- ☆卵 2個
- ☆塩、胡椒 各少々
- ☆生クリーム(牛乳可) 大さじ1
- ☆粉チーズ 少々
- ベーコン(分量はお好みで) 30g
- ふつうの米(＊炊かない＊洗わない) 150g
- 水 600cc
- コンソメ 1個
- バター 10g
- 塩、胡椒、粉チーズ 適宜
作り方
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1
☆を混ぜ合わせておく
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2
お鍋にスープをつくる
水にコンソメをいれて、沸騰させておく -
3
フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める
(ベーコンから油が出るので、油は入れなくてOK) -
4
③にお米を洗わずに投入
焦げないように弱火で混ぜ炒めるお米をつまんで、「熱っ」となるくらいになったらOK
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5
「熱っ」となったら熱していたスープをひたひたより少し多めに注ぐ
常にグツグツなっている程度の火加減に調整
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6
13分間グツグツさせる
時々混ぜながら、水分が減ってきたら足すを繰り返す
(スープが足りなくなったら熱湯を足してもOK) -
7
⑥の補足
13分間だとお米に芯が残ります
アルデンテの仕上がりです
お好みで水分量と時間を延ばしてください -
8
13分経過
まだ水分が残っている程度で火を止める -
9
火を止めたまま①とバターを投入する
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10
弱火にかけながら少し卵が固まるまで火を通す
ここで味を見て塩,胡椒,粉チーズで好みの味に調整 -
11
お皿に盛り付けて完成
上に黒胡椒をかけるのも◎
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12
お皿に盛った後に、お皿の底を掌にトントンと落とすと平らになり、綺麗に盛り付けられます！
