本格エゴマの葉の醤油漬け

やめられない止まらない。
ごはんが進む！お酒のアテにも。
このレシピの生い立ち
お店で買うと味が濃すぎたり、古かったり、今ひとつ自分好みじゃなかったりで、じゃあ作ろう！と思い立ち作るように。お友達にプレゼントすると喜ばれます♪

材料

  1. エゴマの葉 5束(100枚)
  2. 醤油 200cc
  3. 酒 50cc
  4. 砂糖 大さじ3〜
  5. 粗挽き唐辛子(韓国のもの) 大さじ1〜
  6. おろしニンニク 2片
  7. 青唐辛子 2本
  8. ゴマ油 30cc
  9. ゴマ たっぷり

作り方

  1. 1

    エゴマの葉を水の中で1枚ずつ丁寧に振り洗いし、キレイに揃えて余分な茎を切り、ザルに上げて水切りする。

    • 本格！エゴマの葉の醤油漬け。作り方1写真
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    漬けダレを作る。

    醤油、酒、砂糖、粗挽き唐辛子を鍋に入れ、ニンニクに火を通す。油断するとすぐ噴きこぼれるので要注意。

  3. 3

    タレは前もって作って冷ましておくと作りやすい。冷めたタレに斜め切りした青唐辛子、ゴマ油、ゴマを入れて混ぜる。

  4. 4

    タッパーに、5枚ずつくらいエゴマの葉を重ねて並べ、タレを少しずつかけていく。

    • 本格！エゴマの葉の醤油漬け。作り方4写真
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    全部かけ終わったら1時間以上おき、上下をひっくり返して全体がしっかりタレに浸かるようにする。

    • 本格！エゴマの葉の醤油漬け。作り方5写真
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    全体がしんなりして漬かれば完成。

    ごはんをくるんで食べると止まらない♡

コツ・ポイント

辛味、甘味は味見して加減して下さい。

残ったタレは冷蔵庫で保存しておくと次回使えます。その場合は、ゴマ、ゴマ油、青唐辛子は入れずに保存。

Tags:

おろしニンニク / エゴマの葉 / ゴマ / ゴマ油 / 砂糖 / 粗挽き唐辛子(韓国のもの) / 酒 / 醤油 / 青唐辛子

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