本格インド料理ナスのダール

インドで広く食べられている豆のカレー、ダール。今回はなすを一緒に入れたレシピです。インド人直伝！このレシピの生い立ちChana dalの使い方をインド人に相談したら、教えてもらえました。

1. レンズ豆（写真はChana dal） 150g
2. なす 2本
3. にんにく 4-5かけら
4. しょうが ひとかけら
5. グリーンチリ 1本
6. クミンシード 小さじ1-2
7. チリパウダー 小さじ1
8. ターメリックパウダー 小さじ2
9. コリアンダーパウダー 小さじ4
10. なたね油 大さじ2-3
11. 塩 適量

1. 1

   レンズ豆（写真はChana dal）を1時間以上水に浸す（数時間程度が理想的）。

2. 2

   レンズ豆と水を鍋にいれ、吹きこぼれない程度の中火で30分〜1時間程度煮る（豆を食べて硬すぎないと感じられるまで）。

3. 3

   ➁の間に、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・グリーンチリ（輪切り）・なす（ざく切り）を切っておく。

4. 4

   少し深めのフライパンに油を大さじ2程度入れる。そこに、クミンシード・➂のにんにく・しょうが・グリーンチリをいれる。

5. 5

   中火でにんにくとグリーンチリに軽く火が通るまで2-3分程度炒める。

6. 6

   なすをフライパンに入れる。油が馴染むように混ぜる。

7. 7

   なすに軽く火が通ってしなり始めるのが見えるまで、4-5分炒める。

8. 8

   そこに➁で茹でていたレンズ豆を入れる。さらに塩・チリパウダー・ターメリックパウダー・コリアンダーパウダーを入れる。

9. 9

   フライパンの具材全体が浸るくらいの水を入れる。軽くかき混ぜたら蓋をし、中火で煮込む。15〜20分程度。
10. 10

    蓋を取り、水分が多すぎる場合は好みの量まで吹き飛ばす。また、塩やチリパウダーを適宜加え、味を調整する。

11. 11

    最後、火を消したあと20分ほど待ち、具材に味を染み込ませる。
12. 12

    〜完成〜ごはんやナンなどと一緒に食べてみてください♪

コツ・ポイントなすが柔らかくなるまで煮込むこと、豆が硬いままにならないよう、水に浸し先にしっかり茹でることがポイントです。