スーパーに普通に売られている食材・調味料で、美味しいドライカレーが作れます。市販のルーを使わないのでカロリーも低めです。
このレシピの生い立ち
スリランカカレーを作ろうとしたけどココナツミルクを切らしていて・・・ありあわせで作ってみたのが大元です。スパイスの種類も少なくして作りやすくしています。スパイシーで美味しいカレーで夏を乗り越えましょう。
材料
- 合いびき肉 500g
- 玉ねぎ 2個
- パプリカ(赤) 1個
- 椎茸 2個
- トマト 2～3個
- 水 300㏄
- ★ターメリック 大さじ2
- ★粉唐辛子 大さじ2
- ★ブラックペッパー 小さじ1/2
- ★コンソメキューブ 3個
- ★ブーケガルニ 1パック
作り方
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1
玉ねぎ・パプリカ・椎茸をみじん切りにします①。フードプロセッサーでもOKです。
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2
トマトは4つ切りにして、種と周りのねっとりした所を取ってからみじん切りします。
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3
深いフライパンを熱してサラダ油を入れ、①を入れます。少し塩コショウを振ると火が通りやすくなります。
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4
玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を入れ、全体がほぐれるまで炒めます。
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5
ひき肉に大体火が通ったら、トマト、水、★の調味料を入れ、弱火で煮込みます。ブーケガルニはパックを切って直接中身を入れます
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6
全体を混ぜながら30分ほどかけて煮詰めていきます。水分が減ってくると焦げ付きやすいので注意してください。
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7
水気が無くなってくると油が残るので、フライパンの中身を寄せながらたたんだキッチンペーパーで吸っていきます。
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8
油を大体吸い取れれば完成です。
コツ・ポイント
味付けが濃い目なので、カレーライスのようにルーをたっぷりつぐのではなくて、ご飯の上に乗っけるようにして混ぜながら食べてください。美味しく食べるコツです。
