本格こしあん

小豆をさっと水で洗いカップ３の水で強火にかける。沸騰したらカップ1.5、差し水をし、再び沸騰したら2分ゆでる。

一度ざるに上げて水洗いし、鍋に戻し、新たに水カップ４を加え強火沸騰させる。沸騰したら差し水1.5をする。

再び沸騰したら差し水をする、というのを２、３回し、豆が大きくふっくらしてくるまでゆでる。

ふっくらしたらざるに上げ、水洗いしてまた水カップ４少しで40分以上、完全にやわらかくなるまでゆでる。

大きなボールで受けながら、更にざるに小豆をうつす。ゆで汁は捨てていいけど、そのまま小豆をへらなどで潰す。

固くなったら水を少しかけながらする。水がボールからこぼれないように。。

皮だけがざるに残るまで、潰す。

皮は心置きなく捨て、ボールにのこった小豆の中身を更に細かい網の目でこす。（新しいボールで受ける）

７のボールに水をはり、5分ほど置くと水とあんが分離するので、水のみをそっと捨てる。これを5回ぐらい繰り返す。

最後は水を入れたあと、全体をかきまぜ、布巾を広げたざるの中に流す。布巾の四隅を持ち、全体重をかけ水気を絞る！！

ぱさぱさになった「小豆生あん」誕生。

鍋に砂糖と水70mlを入れ火にかける。

沸騰してきたら、生あんの半量を入れ混ぜる。あんがぶつぶつと沸騰し出したらすぐに残りのあんを入れ、よく練る。

木べらがまだ軽く、鍋底に「一」を書くぐらいになったら塩を加え、パットに10等分ぐらいわけて出し、冷ます。

冷めたら完成！お疲れ様☆頑張りに見合う、味です＾＾

必要分以外は丸めて冷凍に。

丸い手は、息子です＾＾；