本格きのこたっぷりのジェノベーゼ

プラウンマッシュルーム、舞茸などのキノコをたっぷり使い、ジェノベーゼ風に仕上げました。手軽に作れるので、ぜひ試してを！！
このレシピの生い立ち
ゴールデンウィークに帰ってきた義理姉のご希望でキノコ類を使ったジェノベーゼ風のパスタを作りました。キノコ類は、どこでも買えるものを使用しました。（ブラウンマッシュルームが売っていない場合はマッシュルームを使用しても大丈夫です。）

材料

  1. パスタボイル
  2. パスタ 300g
  3. 岩塩又は塩 お湯に対して１%
  4. ソース
  5. ジェノベーゼソース お好みの量で
  6. 舞茸 1／2パック
  7. しめじ 1／2パック
  8. ブラウンマッシュルーム（マッシュルームでも代用可です） ３個
  9. エリンギ 1／2パック
  10. にんにく(みじん切り) 1／2片
  11. オリーブオイル 30ml
  12. 唐辛子（種を取り除く） 1,5本
  13. ブイヨン 50ml
  14. ゆで汁 100ml
  15. 塩 少々
  16. 胡椒 少々
  17. 仕上げ
  18. イタリアンパセリ 少々
  19. エキストラバージンオイル 適量

作り方

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    まず初めにジェノベーゼを作る。こちらを参照ください！！http://cookpad.com/recipe/2584043

    • 『本格』きのこたっぷりのジェノベーゼ作り方1写真
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    次は、パスタ材料を準備！！

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    舞茸、しめじは、一口サイズにする。エリンギは短冊切り。ブラウンマッシュルームは、半分にし輪切り。

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    にんにくは、みじん切り。唐辛子は種を取り除く。

  5. 5

    下準備完了！！

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    次に、パスタをゆでる（塩分濃度1%）

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    火をかけず、フライパンに、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。

  8. 8

    弱火で、きつね色になるまでゆっくり炒める（焦がさないように！！）

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    キノコ類全てと塩（少々）加え、炒める。

    • 『本格』きのこたっぷりのジェノベーゼ作り方9写真
  10. 10

    ブイヨンを加えて軽く煮詰めて火を止める。

    ジェノベーゼソースを加える。

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    ゆで上がる

    １分半前になったら、強火にし暖め、ゆで汁を加える。塩と胡椒で味を調える。

    • 『本格』きのこたっぷりのジェノベーゼ作り方11写真
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    ゆで上がったら、ソースにパスタを加える。手早くからめる。

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    盛りつけて、パセリを添えて完成！！

    • 『本格』きのこたっぷりのジェノベーゼ作り方13写真

コツ・ポイント

パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！

味はパスタをからめる前に調えること！！

ジェノベーゼソースは冷凍保存しておけば、1,２ヶ月持つので作り置きしておくといいかもしれません！！

Tags:

しめじ / にんにく(みじん切り) / ゆで汁 / イタリアンパセリ / エキストラバージンオイル / エリンギ / オリーブオイル / ジェノベーゼソース / パスタ / ブイヨン / ブラウンマッシュルーム（マッシュルームでも代用可です） / 唐辛子（種を取り除く） / 塩 / 岩塩又は塩 / 胡椒 / 舞茸

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