今回の成形メニュー↓
★フランクフルト
お子様人気No.1！
このレシピの生い立ち
パン作りをやってきた中でコツやポイントを残しておこうと思いたちレシピ化しました。
材料
- お好きなパン生地 1個につき50g
- 棒つきソーセージ 作りたい本数
- ケチャップ、マヨネーズ 適量
- 塗りたまご 適量
- ドライパセリ 適量
作り方
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1
お好きなパン生地を分割します。
今回フランクフルトは50gに分割しました。 -
2
分割した生地を丸めます。この時の注意点‼ 作ろうと思っているパンの形を思い浮かべて丸めます。
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3
フランクフルトのように長くのばして巻きつけるパンならこの時点でも簡単に細長くしておきます。
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4
乾燥しないようにビニールシートなどをかぶせて15分ほど生地を休ませます。これをしないと成形の時生地がのびません。
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5
いよいよ成形です！まず生地の中央に手のひらを置き、希望の太さになるまで生地を上下に転がします。
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6
この時の注意点‼手のひらは開かないこと！開いて伸ばすと指と指の間がボコッとなってきれいな棒状に伸ばせないのです。
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7
約20cmくらいまで伸ばせたら巻いていきます。まず先を中にかますようにして巻きつけていきます。
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8
巻き終わりは中に入れ込みます。
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9
先は最低でも1.5〜2cmは残しましょう。これもポイントです。発酵すると膨らむのでソーセージから生地が落ちてしまいます。
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10
鉄板に間隔を開けて並べ、35〜39℃くらいの暖かい場所で2倍くらいに膨らむまで約50分二次発酵させる。
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11
↑↑↑時間は目安ですので2倍くらいに膨らむのを確認してね！→→→
こんなくらい。 -
12
塗りたまごを優しく塗りケチャップとマヨネーズをトッピングして180〜190℃に暖めておいたオーブンで11〜12分焼く。
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塗りたまごを塗る際のポイント‼
刷毛の上ではなく下の方を持ち、刷毛は立てずに寝かせて塗りましょう。 -
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焼き上がりは裏をみて、きれいな焼き色がついていたらOK！
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オーブンから取り出してドライパセリをふって出来上がりー‼焼きたてホカホカを食べましょう！(*´艸`*)
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