暴挙？！空芯菜をパスタに！だって、英語名はwaterspinachですよ・・・。
このレシピの生い立ち
空芯菜が半分残っていたので。今日もトマトサラダ。夏野菜全開！
Brunch on 8 August, 2004.
材料
- 空芯菜 3房
- ナス 3本
- にんにく 3かけ
- 鷹の爪 3本
- EXVオリーブオイル 大さじ2
- スパゲッティ(1.4mm)＋全粒粉パスタ 200g
- 塩・コショウ 適宜
作り方
-
1
鍋に水を沸かし、たっぷりめに塩を入れておく。沸騰したら、パスタを入れて茹で始める。
-
2
空芯菜は5cm幅、ナスは5mm幅の半月、ニンニクは1かけを半分くらいの大きさに、鷹の爪はみじん切りにする。
-
3
火をつける前のフライパンに、ニンニクと鷹の爪、EXVオリーブオイルを入れる。そして、点火。ニンニクを焦がさないように弱火で。
-
4
ニンニクの香りがたってきたら、ナス、空芯菜の茎部分を加え、火を通す。葉の部分を投入し火を止め、塩・コショウを振っておく。
-
5
4にパスタのゆで汁(お玉１杯くらい)とパスタ入れ、水分が程よくなくなるまで炒める。
-
6
コツ・ポイント
茎の部分はちょっと硬めなので、葉とは時間差で炒めましょう。
