インド北部で、よく食べられている家庭料理です。毎日の食事は、スパイス控えめなのが、本当のインドのカレー料理です。
このレシピの生い立ち
僕の実家で、母が良く作ってくれる料理で、とり肉を除けば、インドの人たちが日々食べる、本当の家庭料理の定番といえます。スパイスも少なめで、材料からしても、身体にとてもいいですよ。
材料
- レンティル豆 150g
- にんにく 2かけ
- しょうが 2cm
- 玉ねぎ 大1個
- カレーリーフ（なくてもOK） 6枚
- とり肉 ささみ（お好みで） 200グラム
- トマト 中1個
- クミンシード 小さじ1
- ☆ターメリック 小さじ1
- ☆カイエンペッパー 小さじ1／4～半分
- コリアンダー 小さじ2
- ガラムマサラ 大さじ1
- レモン 半分
- バター 大さじ1
- 塩コショウ 適量
- サラダ油 大さじ1
- バター 適量
作り方
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1
レンズ豆をもみ洗いした後、きれいな水を豆より3cm上程まで加え、30分ひたす。その後☆を混ぜ、電子レンジに15分かける。
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2
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切り、トマトをざく切り、とりにくを一口サイズに切る。
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3
熱した油に、クミンシードを加える。パチパチと音が立ったら、にんにくと生姜、カレーリーフを炒める。
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4
香りがついたところで、玉ねぎとコリアンダーを加え、半透明になるまで炒める。
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5
玉ねぎが炒まったところで、とり肉を入れて、色が白くなるまで炒める。
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6
トマトを入れ、炒める。好みによりますが、僕は形は崩れない程度に炒めます。それにより、トマトの味が残り、おいしいです。
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7
電子レンジでつくったレンティル豆をなべに水ごと混ぜいれます。それから、お豆から3cm上ほどまで水を加える。
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8
混ぜた後、中火で10分、弱火で15分、煮込みます。最後の5分に、ガラムマサラを振り入れます。
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9
出来上がりです。この料理を、ヒンディで、ダールと言います。お好みで、バターや塩コショウ、レモンをかけてください。
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10
2011年 2月5日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
コツ・ポイント
・時間があれば食べる1時間前に作って置いておくと、味が落ち着きます。
・鶏肉は調理に加えなくても構いません。鶏肉なしで作ったダールは、インド北部で日常的に食べられる、日本のお味噌汁みたいな存在の料理になります。
・鶏肉は調理に加えなくても構いません。鶏肉なしで作ったダールは、インド北部で日常的に食べられる、日本のお味噌汁みたいな存在の料理になります。
