安くてヘルシーなむね肉でとっても美味しいチキン南蛮ができました♪お酢が苦手な方にも自信を持っておススメします♪このレシピの生い立ち京都祇園にある鶏料理のお店が出すチキン南蛮を自分なりに真似してみようと思い立ったのがきっかけです。
- 鶏胸肉 300g
- 酒 大さじ2
- 塩こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ5
- 溶き卵 1個
- 【a】南蛮酢
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- 酒、みりん 大さじ1
- 【b】タルタルソース
- ゆで卵 2個
- マヨネーズ 大さじ5
- ケチャップ 小さじ1/2
- 塩こしょう 少々
作り方
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1
【タルタル】ゆで卵は黄身と白身に分け細かく刻んでおきます。
ボウルなどに【b】の材料を全て加え混ぜます。
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2
【南蛮酢】小鍋に【a】の材料をすべて入れ煮立てておきます。
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3
鶏肉は皮を剥き平ためにそぎ切りにし、肉叩きや包丁の背で軽く叩いたら、酒と塩こしょうで下味をつけます。
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4
薄力粉をまんべんなくまぶしたら溶き卵にくぐらせ、175～180度に熱した油で揚げます。
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5
揚がった鶏肉を2の南蛮酢に漬け、皿に盛りつけ、上からタルタルソースを掛けたら完成です。
コツ・ポイントお肉を切るときは繊維に対し直角に包丁を入れるとふんわり柔らかくなります。鶏もも肉でも問題なく作れますが、タルタルソースと合わせるのでチキン南蛮はむね肉の方が断然おすすめ。冷めても柔らかくタルタル無しでも美味しいので翌日のお弁当にも♪
