粉と万能ねぎで簡単にできる本格飲茶「葱油餅」です。
このレシピの生い立ち
飲茶で頂いた葱油餅が美味しかったので自宅で作りました。
材料
- 強力粉（ふるっておく） 50g
- 薄力粉(ふるっておく) 150g
- お湯 140ml
- 万能ねぎ(小口切り) 5本
- ショートニング 小匙2
- ごま油 小匙2
- 塩 少々
- 油 適量
作り方
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1
ふるった粉にお湯を加え、ひとまとめになるまでこね、ラップに包んで30分おく。
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2
生地を2等分し、打ち粉をした台で薄く直径30センチくらいまで延ばす。
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3
ショートニングを全体に塗ったら、ごま油も全体に塗る。
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4
小口切りの万能ねぎを万遍なく乗せ、塩をふりかけ、はしからくるくると巻いていきます。
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5
4等分に切り、端を抑えながらくるっと丸め、手の甲で抑え、麺棒で円形に伸ばします。
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6
フライパンに油を敷き、両面をカリッと焼きあげます。
コツ・ポイント
＊ショートニングの代わりに、ラードなどで代用も可能です。
