酸辣だけじゃない！香ばしさをプラスした、家にある調味料で簡単本場の味です♪
このレシピの生い立ち
中国の料理は中華だけじゃない！をモットーに様々な中国の家庭料理を発信中です＊
材料
- ニンニク 1切れ
- 一味 小さじ1(好み)
- ゴマ 小さじ1(好み)
- 野菜 1束
- 花椒 4粒(無くても可)
- 油 適量
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 小さじ1
- 麺 １人前
- マー油 好み
- ラー油 好み
作り方
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1
ニンニクを潰して切る、野菜は準備しておく。
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2
食べる用のお皿にゴマや一味を入れる。(家に一味がなかったので写真はラオガンマー(老干媽、中国の辛味調味料)を入れてます)
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3
フライパンでカショウ(花椒)の粒を炒める。(無くてもいいです)
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4
香りが出たら粒を取り出し、ニンニクを炒める
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5
ニンニクのいい香りが出てきたら油ごと②のお皿に上からふりかけ、醤油や酢、塩や砂糖を入れる
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6
面を茹でて、茹で上がりそうな1分くらい前に野菜もいれる
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7
野菜や麺が茹で上がったら麺のお湯ごとお皿に盛り付ける(スープを混ぜるように下から上に箸動かすと麺が綺麗になります)
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8
味がまだ薄ければ醤油、好みに合わせてマー油やラー油、酢を付け足してください！
コツ・ポイント
油で調味料やニンニクを香りが出るまで炒めることがコツです！中国料理の独特な香ばしい麺が作れます♪ネギをいれても美味しいかも＊今回の麺はグァーミャン(挂面)を使ってますが、素麺やきしめんなどもお勧めです！
