本場丹波篠山黒枝豆の甘み引き立つ茹で方

【ウブ毛をゴシゴシ】

水を張ったボウルでうぶ毛をこすり落とすようもみ洗い。

水が濁らなくなるまで水を替えて根気よく！

【塩を振りもみ込む】

大さじ２杯の塩を揉み込む。少ないお塩でも味が良く馴染みます。

【茹でる】

分量の塩を揉み込んだ状態で沸騰したお湯に入れ、約8~10分お好みの茹で加減まで茹でる。

【お楽しみの味見】

茹で具合と塩味を見る。

ザルに上げ、必要に応じて振り塩（分量外）をする。

【あおいで粗熱を取る】

急冷することで色鮮やかに。旨味が逃げるので水にはさらしません。

【サヤまま冷凍術】

冷めたら冷凍保存可。

冷凍する場合は茹で時間は少し短めがオススメ

【簡単むき豆術】

豆ご飯や料理に。

ボウルに生のさや豆を入れて熱湯を回しかけ、しばらく置いて剥くと簡単

冷凍可能

【黒枝豆ご飯】

・米３合

・塩 小１

・酒 大１

・昆布10cm

・豆どっさり

冷凍豆は凍ったままOK

水加減いつも通り

【アレンジレシピ①】

黒枝豆スティック

ID : 19846895

【黒枝豆アレンジ②】

黒枝豆をペペロンチーノで

ID:19859627

おかげさまで話題入り！

2017.11.13