本場の味青椒肉絲

牛肉より癖がなく食べやすいです！
しかし、豚肩ロースを使うことでお肉感はアップします！
このレシピの生い立ち
本場中国では青椒肉絲は豚肉を使うと聞いたので作ってみました。
今回は広東風で作ってみました。

材料

  1. 豚肩ロース 好きなだけ
  2. ピーマン 好きなだけ
  3. ☆パプリカ 好きなだけ
  4. ☆タケノコ 好きなだけ
  5. 青椒肉絲のタレ 書いてある量
  6. ニンニクすりおろし 少々
  7. 生姜すりおろし 少々

作り方

  1. 1

    豚肩ロースを細切りにする

  2. 2

    ピーマンを細切りにする(パプリカ、タケノコを入れる場合は同じ太さになるように切る)

  3. 3

    中華鍋に油を入れ、すりおろした生姜やニンニクを入れてから、火をつけ強火にする

  4. 4

    鍋が温まったら肉を入れ、8割ほど火が通るまで炒める

  5. 5

    ピーマンを入れて、肉に火が通るまで炒める

  6. 6

    市販の青椒肉絲のタレを入れて炒める

コツ・ポイント

青唐辛子を細切りにして入れると四川風になります。

さらに本場の味にしたい方はピーマンではなくシシトウを使ってください。

四川ほど辛くないが辛くしたい方は最後にラー油、麻辣(乾燥した唐辛子、花椒を砕いたもの)を入れるといいです。

Tags:

☆タケノコ / ☆パプリカ / ニンニクすりおろし / ピーマン / 生姜(すりおろし) / 豚肩ロース / 青椒肉絲のタレ

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