本場のお好み焼き

水に薄力粉、やまいも、和風顆粒だしを加え、よく混ぜる。

キャベツ、天かす、青ねぎをボウルに盛り、①と卵を割り入れる（ふんわり食感はみじん切り、シャキシャキなら千切り）。

一口大に切ったベーコンとみじん切り紅生姜を加え、スプーンで空気を含ませるようにまんべんなく混ぜる。

ホットプレートに生地を流し、スプーンの角を使って約2cmの厚みになるように押し広げ、約3分焼く。

約3分経過したら、生地の上に豚バラ肉をのせる（バラ肉はひっくり返す直前にのせるとおいしさが引き出せる）。

ヘラ使って優しくひっくり返し（返したらヘラで形を整える程度で生地は押さえつけない）フタをして約4分蒸し焼きにする。

フタをとり、ひっくり返してさらに約3分焼く（生地の水分を飛ばしてよりふっくら感を出すために、最後はフタをしない）。

お好みソースとマヨネーズを塗り、青のりやかつお節などを振りかけて出来上がり。