カツオが旬のこの時期に、たたきを意外な方法で美味しいチャーハンに仕上げることが出来ました♪梅の酸味ですがすがしい夏ご飯に
このレシピの生い立ち
カツオのたたきがお買い得で、つい大きいさくを買っちゃうことが多い私。夕ご飯で余った時の翌日のお昼ご飯にいつもと違う食べ方をしたくて考えました☆
炒めるとパサつきがちなかつおの身が本みりんに浸けるることで、しっとり風味豊かに仕上がりました。
材料
- ご飯 ２膳
- カツオたたき ７、８切れ
- 梅干し ２個
- 本みりん 大さじ１
- マヨネーズ 大さじ１
- ★醤油 大さじ２
- ★本みりん 大さじ１
- にんにく １かけ（薄切りに）
- オリーブオイル 適量
- たまねぎ ２分の１個
- 卵 １個
作り方
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1
梅干は包丁でたたき、みりん大さじ１と混ぜてペースト状にしておく。
浸けこみ用の★印は合わせて置きます。 -
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火で香り出ししたニンニクと共にかつおを軽く炒めます。
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3
カツオの表面が茶色く色づいたら、合わせておいた★に、ニンニクと共に浸けておきます。
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4
ご飯に梅ペーストを満遍なく混ぜ、マヨネーズも混ぜておきます。
マヨは焦げ防止になります。 -
5
先ほどのフライパンに油をしき、みじん切りにした玉葱を炒めます。透き通ってきたら溶き卵を流しいれ強火で半熟くらいにします。
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6
卵が固まり切らないうちに梅混ぜご飯を入れて手早く混ぜ込みます。卵がご飯に満遍なく混ざるように強火で手早く♪
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7
いい感じのチャーハンになれば、先ほどのカツオを浸けダレごとフライパンに入れ、軽く混ぜてから器に盛ります。
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8
チャーハンはやっぱり油多い目が、パラッと仕上がります。
今回はちょっと少なくて柔らかめになっちゃいました。マヨ多めでも -
9
タカラ本みりんのモニターに当選したので、考案できたメニューです♪
コツ・ポイント
梅ペーストに本みりんを混ぜることで、酸味が和らぎ柔らかな風味になります。カツオもみりん醤油に少し浸けることで、しっとり柔らかに仕上がりました♪チャーハンをパラッと仕上げるコツはやっぱり油かマヨしっかり多い目で炒めてください（´▽｀）ノ。☆☆
