本まぐろがステーキのようになって･･･。
このレシピの生い立ち
運よく、骨のない部位の加熱用本まぐろあらが手に入ったので、分厚いヤツを作ってみました。
材料
- 本まぐろあら 400g
- にんにく 20g
- オリーブ油 大さじ３
- ★醤油 大さじ２
- ★みりん 大さじ２
- ★日本酒 大さじ２
- 粗びきコショウ 適宜
作り方
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1
流水で血や汚れを洗い流した本まぐろのあらを、２～３㎝厚に切り分けます。
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2
バットに並べ、スライスしたにんにくを散りばめ、オリーブ油をかけます。冷蔵庫で２～３時間めやすに寝かします。
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3
中火で熱したフライパンで、まず、２のオリーブ油とにんにくを、そして本まぐろを焼きます。
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4
★を合わせたものを流し込み、絡ませながら焼いていきます。
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5
裏返ししたりしながら、まんべんなく焼きます。
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6
煮詰まった調味液を、ソースのようにかけ、粗びきコショウを振って出来上がりです。
コツ・ポイント
ある程度の厚さに切り分けて、じっくりソテーします。臭みがゼロではないので、濃いめの味付けにします。
