木綿豆腐で作る！
沖縄郷土料理の＼ウジラ豆腐／
素朴で懐かしい味わいです♪
このレシピの生い立ち
全国で手に入る食材で
作れるレシピに考案しました。
材料
- 木綿豆腐 300g
- 白身魚（刺身用） 60g
- 人参（小） 1本
- きくらげ（乾） 5g
- Aかつお出汁 90ml
- A醤油 大さじ１
- Aみりん 大さじ1/2
- B塩 小さじ1/2
- Bピーナツバター 小さじ2
- B卵 1/2個
- 黒ごま 小さじ2
- 冷凍グリンピース（茹で） 大さじ2～
- 揚げ油 適量
作り方
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1
人参は約3㎝長さの細切り、キクラゲは水で戻し、石づきを取り除き3㎝長さの細切りにする。
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2
小鍋にA・人参・キクラゲを加え強火で熱し、沸騰したら弱火にして、煮汁がなくなるまで煮て粗熱を取る。
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3
豆腐はキッチンペーパーで包み
約20分しっかり水切りをする。 -
4
フードプロセッサー（又はミキサー）に白身魚、3、Bを加え撹拌する。
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5
ボウルに2・3・黒ごまを加え、ヘラ等で混ぜ合わせ、手をぬらし小判型に成形し、グリンピースを飾る。
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6
揚げ油を170℃に熱し、きつね色になるまで揚げ、器に盛り付け出来上がり♪
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7
補足★
ピーナッツバターは
甘くない【スキッピー（クリームタイプ）】がオススメです。
コツ・ポイント
★フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で代用可能です。粘りが出るまで撹拌するのがオススメ！
★本格派は沖縄島豆腐を使用しましょう♡
