出始めの小さい新ジャガをシンプルな肉じゃがにしました。新ジャガのフレッシュさを味わいたいので、味付けは最後にからめる程度にします。
材料
- 新じゃが 8～10個
- 合い挽き肉 100グラム
- しょうが
- だし
- さとう 大1
- しょうゆ 大2
- 水溶き片栗粉
作り方
-
1
新じゃがは皮をこそげ落とし、水気をよく拭き、多めの油でこんがりとあげ焼きする。中まで火を通す必要はありません。
-
2
ひき肉と、おろししょうがを油を熱した鍋でよく炒める（肉の臭みを消すつもりで）。
-
3
油を切った１のじゃがいもを鍋に加え、ひたひたになるくらいだしを注ぐ。
じゃがいもが柔らかくなるまで火を通す。 -
4
水分がなくなり、じゃがいもが柔らかくなったら、調味料をからませ、水溶き片栗粉でまとめる。
コツ・ポイント
１の油通しは省略してもかまいません。
お肉とよく炒めてから煮るといいと思います。
お肉とよく炒めてから煮るといいと思います。
