朝食・ブランチにベリーベリーケーキ

コーヒーのお供にもピッタリ♡アメリカでは“コーヒー・ケーキ”とも呼びます(*^^*)このレシピの生い立ちベリー類が美味しい季節。ふんだんに使ったものが作りたくて♡

1. バター 80g
2. 砂糖 100g
3. 卵 1個
4. バニラエッセンス 小さじ1
5. 小麦粉 150g
6. ココナッツパウダー(アーモンドプードル) 50g
7. ベーキングパウダー 小さじ1
8. お好きなベリー 1.5カップ
9. 粉砂糖 適量

1. 1

   バターと砂糖を混ぜてクリーム状にします。
2. 2

   卵とバニラエッセンスを入れてよく混ぜます。
3. 3

   粉類を振るって、ボロボロな状態になるように切るようにして混ぜます。写真のようになるまで。
4. 4

   ベーキングシートを敷いた型に、③の2/3を入れてます。
5. 5

   その上にベリーを広げます。
6. 6

   その上に残りの③をのせ、200度のオーブンで20〜25分焼きます。(焼き色がつくまで)
7. 7

   こんな感じの焼き色がつきます。出来たら金網の上で冷まして、粉砂糖をふって召し上がって下さい。

コツ・ポイントベリーは、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを使っています。バターをココナッツオイルに替えて使っても良いですね。簡単であっさりしたケーキです。ホイップクリームやバニラアイスと一緒に食べてもグッドです(*^^*)