ゴーヤー1本使い切りレシピ和風味でさっぱり仕上げました
- ゴーヤー 1本（300g）
- ちくわ 2本
- ショウガ 5g
- サラダ油 小さじ2
- （味付け）
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- だし醤油（かつおだし濃縮3倍） 小さじ2
- 味噌 小さじ1
- 水 50㏄
- 醬油 小さじ1
- （トッピング用）
- 白ゴマ お好み量
作り方
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1
ゴーヤーはわたと種を取り除き、2～3mm幅に切ります
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2
塩水（分量外）に10分程度浸した後、水切りします
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3
ちくわは、5mm幅の斜め切り、ショウガはみじん切りにします
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4
フライパンにサラダ油を入れ、ショウガを炒めます
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5
ゴーヤーを加えて炒めます
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6
ゴーヤーに油が馴染んだら、ちくわを加えて炒めます
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7
酒・みりん・砂糖・だし醤油・味噌・水を加え、蓋をして5～8分蒸らします
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8
最後に醤油を回し入れ、盛り付け後に白ゴマをふり掛けたら出来上がり！
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9
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10
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11
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コツ・ポイント蒸らす際、水分量や火力を見ながら時間調整お願いします
