８時に作りはじめて、１０時すぎにはできちゃうよw
休日のブランチに手作りパンでサンドイッチなんてどうですか？
このレシピの生い立ち
計量から焼き上がりまで２時間半で出来ます。
生後半年の子持ちですが、朝の時間であっという間に
できますよ。
材料
- 強力粉 ２６０g
- 薄力粉 ４０g
- ＜仕込み水＞
- ＊ドライイースト 小さじ１ １／２
- ＊ぬるま湯（４０℃） １８０cc
- ＊砂糖 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ１／２
- バター ２５g
- スキムミルク 大さじ１、１／２
- サラダ油 適量
作り方
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1
＜仕込み水＞
ボウルにイースト、砂糖、ぬるま湯を入れて１５分待ちます。表面に薄く膜が張ればOK。 -
2
別のボウルに粉類とスキムミルク、塩をあらかじめふるっておく。（塩をイーストに直接加えると働きが鈍るため）
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3
仕込み水の中に砂糖、バターを加え、ふるっておいた粉類を加えボウルの中でだいたいまとまるまで混ぜていく。
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4
まとまってきたらこね台にだし（ボウルについた生地もスケッパーでこそげ落としてね）扱いやすくなるまでとりあえずこねる。
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5
生地が手や台にくっつかなくなったら台に生地をたたきつけ、のばし、叩くを繰り返し弾力が出て生地の中に気泡が出てきたら終わり
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6
＜一次発酵＞
サラダ油をぬったボウルに丸め直した生地をいれ、４０度の発酵モードにしたレンジで４０分発酵させる -
7
２倍に膨らんだ生地を取り出し、麺棒でのばし空気をぬく。三つ折りにしたら二つにおり、型に入れ蓋をして二次発酵。
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8
４０度で３５分発酵させ、蓋の隙間から生地が見えればOK.オーブンを１９０度に余熱し、２５分焼けば出来上がり。
