卵、乳製品不使用の蒸しパン。ベーキングパウダー（アルミフリー）は使用してます。
このレシピの生い立ち
昨今増加している、子供達の卵、牛乳アレルギー。BPを使った蒸しパンなら、ベジで作れるのでは。と思い、作ってみました。未だ改良の余地もありそうです。薄力粉もアレルゲンですので、次は米粉で挑戦したいと思います。
材料
- 有機薄力粉 120g
- 有機ケール 1P
- てんさい糖 35g
- オリーブ油 15g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 人参 50g
- 塩コショウ 少々
- 人参ポワレ用の炒め油 少々
作り方
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1
人参を1cm弱のサイコロ状に切り、オリーブオイルで塩胡椒少々としっかり炒める
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2
masudaさんの冷凍ケール。スムージー用に購入したのですが、料理にも色々使えて便利です。常温で(急ぎなら湯煎）で解凍
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3
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
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4
解凍したケールジュースにてんさい糖、オリーブオイルを入れ泡立て器で良く混ぜ合わせる
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5
粉と液体、最初に炒めた人参を混ぜ合わせる
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6
マフィンカップに３等分。（お好みの型（耐熱のもの）で大丈夫です。生地の厚みは2～３cm程度がしっかり膨らむかと思います）
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7
スチームオーブンで100℃ー100% １５分加熱
蒸し器でも１５分程度で仕上がります。
コツ・ポイント
てんさい糖の量もお好みで調整してみてください。ベーキングパウダーが入りますので、粉と液体を混ぜたら火を入れるまでの行程をスムーズに進めてください。混ぜるだけの簡単蒸しパン。朝ご飯にもいいかもです。
