月餅おやき

中のあんを月餅風にして、外を信州名物おやきの皮で包みました。なんちゃって日中ｺﾗﾎﾞ!?このレシピの生い立ち手作りこしあんをひと工夫したくて。

1. 【外側の生地】
2. 強力粉 100ｇ
3. 薄力粉 100ｇ
4. 水 120ｃｃ
5. 塩 ひとつまみ
6. 【なかのあん】
7. こしあん 300ｇ
8. 黒練りゴマ 大さじ　2
9. 黒すりごま 大さじ　1
10. くるみ 100ｇ
11. 【焼く時の水】 適量

1. 1

   ボールに強力粉・薄力粉・塩をいれ、まぜる。水を徐々にいれて、耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。

2. 2

   ラップでくるんで、３０分位冷蔵庫でねかせる。

3. 3

   くるみをかるくローストする。お好みの大きさに砕く。

4. 4

   ボールに、こしあん・練りゴマ・すりごま・くるみを入れ、よくまぜる。

5. 5

   あんを１２等分に分けておく。

6. 6

   ねかせた生地を打ち粉をしたまな板等にのせ、打ち粉をした麺棒で均一の厚みになるように四角く伸ばす。

7. 7

   生地を１２等分に包丁等で四角く切る。

8. 8

   生地で餡を包む。まるく成形する。

9. 9

   生地をつなぎ合わせた方を下にしてフライパンに入れ、上から手等で押えて表面を平らにする。かるく焦げ目がつくまで弱火で焼く。

10. 10

    ひっくりかえして、水を差す。蓋をして蒸し焼きにする。（餃子を焼く時のようにする）

11. 11

    水分がとんで、生地全体に火が通ったら＆かるく焦げ目がついたら…できあがり！

コツ・ポイント生地の水分量はあくまで目安です。耳たぶくらいのやわらかさになるのを重視してください。生地を四角く切った方が私は包みやすかったです。フライパンはテフロン加工を使用。くっつく場合は少量の油をひいてください。