秋らしいお吸い物、いかがですか？
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったものを、我が家の分量にし、アレンジしてみました。
材料
- 白玉粉 ６０g
- きぬこし豆腐 ６０g
- 鶏ミンチ ４０g
- だし汁 3カップ
- ＊薄口しょうゆ、酒 各小さじ２
- ＊塩 小さじ１/２
- ねぎ 少々
作り方
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1
フライパンにサラダ油少々をいれ、鶏ミンチを炒める。砂糖、しょうゆ各小１で味付けする。
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2
ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら混ぜる。大さじ１の水を少しずつ入れながら耳たぶくらいの柔らかさにする。
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3
２の団子を4等分し、１の肉の１/４を包んで丸める。（団子を手の上で丸め、それを押し広げて包む）同様にして4個作る。
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4
すまし汁を作る。かつおとこんぶでとっただしに、＊で味付けする。
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5
鍋に湯をわかし、団子を入れて浮き上がってきたら、お碗にとり、細切りのねぎをのせて、４の汁を注ぐ。
コツ・ポイント
白玉団子を豆腐で作ってみました。もちろん豆腐を使わず、水で作ってもOKです。耳たぶくらいの柔らかさになるように、少しずつ水を足していってください。団子に包むものは、うなぎ等甘辛い味のものなら何でもOKです♪
