２月と言えば節分ですが、こんな盛り合わせにしてみました。幼児たちが大喜びでもりもりたべました。
このレシピの生い立ち
幼児の節分料理に作ったが、毎日の食事もただのハンバーグをのせるのでなく、ゆで卵を鬼の頭に見立てたり、サラダにハムでなく、大豆を入れてみたりして、バランスとれた楽しい一皿を出せば楽しく食べてくれると思う
材料
- 鬼バーグ １個
- 鶏豚ミンチ 合わせて３０グラム
- ゆで卵 半個
- 鬼の金棒 １本
- ちくわ １／２本
- 鰯のふわふわ焼き ２個
- 鰯 一匹分をすり身にする
- にんじん、ゴボウ、はんぺん 各少々
- 大豆サラダ １人分
- じゃが芋、にんじん １／３個、１／５本
- 大豆の水煮 １０粒
- エビフライのケチャップ煮 ２個
- エビ ２尾
- ほうれん草のおひたし １／６わ
- トマト １／３個
作り方
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1
１．鶏豚ミンチでハンバーグにして焼き、醤油、みりん、酒（各小１）のたれをからめ、鬼の頭にゆで卵をのせ三角の人参を角に飾る
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2
２．鬼の金棒はちくわを縦半分に切りほんの少しの油で焼き少しの醤油、砂糖で味付けする。サラダはジャガイモ、人参をサイコロ状
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3
３．に切り湯がいて水煮大豆と一緒に塩こしょうマヨネーズであえる。鰯の揚げ物は鰯の頭、内臓と骨の硬いところをとって、人参・
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4
４．ゴボウ、はんぺんは５センチ正方ぐらいと片栗粉小さじ１、醤油、みりん各３滴をフードプロセッサーにかけて焼く
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5
５．エビは背わたを取って処理をしエビフライにしてケチャップをからめる。ほうれん草は湯がいて醤油みりん少々ごまで味付けする
コツ・ポイント
いつもの料理を２月らしく鬼ゃ豆まきをテーマに盛りつけ、楽しいワンプレートのおかずにまとめた。もちろん子どもが好きな具材で細巻きを主食にする。
